Lẩu riêu cua bắp bò

Nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn là có được nước dùng thơm ngon với màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành lá, mùi ngò, tô điểm thêm những miếng đậu hũ đã được chiên vàng hòa quyện trong hương thơm đặc trưng của cua đồng… Không những thế, vị ngọt của những lát bắp bò, vị cay của ớt… sẽ khiến nồi lẩu riêu cua của bạn trở nên có sức hút và dễ dàng lấy lòng tất cả mọi người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò

• Thịt bắp bò: 600gr
• Cua đồng: 500gr
• Đậu hũ: 4 bìaGiấm bỗng
• Me: 4 – 5 trái
• Cà chua: 4 trái
• Rau sống các loại: rau răm, mùi, kinh giới, bắp chuối thái mỏng, giá đỗ, tía tô… (tùy theo sở thích)
• Hành cây, mùi tàu
• Hành khô

2. Nguyên liệu làm nước chấm

• Xì dầu
• Một thìa đường
• ¼ thìa bột ngọt
• Tỏi, ớt

Cách làm lẩu riêu cua bắp bò ngon

Công đoạn sơ chế rau:

Rửa sạch các loại rau sống sau khi đã nhặt bỏ lá vàng, hư hỏng, cồi cứng… vớt ra rổ cho ráo nước

Hành cây và mùi tàu rửa sạch, bỏ phần rễ rồi thái nhỏ để riêng

Cà chua cắt thành miếng dọc

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn rồi đem chiên vàng, vớt lên rổ để cho ráo dầu

Công đoạn làm thịt bò:

Thịt bắp bò nên chọn loại còn tươi, lõi hoa càng tốt. Đem rửa sạch nguyên miếng rồi dùng dao sắc thái mỏng theo thớ. Xếp từng miếng lên đĩa.

Công đoạn làm cua đồng:

Bước 1: Cua đồng mua ngoài chợ về phải sơ chế cẩn thận bằng cách cho vào rổ xóc lên xuống cho cua nhả hết đất. Làm đi làm lại nhiều lần cho đến khi thấy cua láng bóng thì đem rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Xé mai cua, lấy gạch trong mai ra để riêng vào một cái chén sạch.

Bước 3: Cho tất cả phần cua còn lại vào cối giã hoặc xay nát. Sau đó cho cua đã giã nát ra một cái nồi lớn, thêm nước vào vừa phải, khuấy đều rồi dùng lưới hoặc rây lọc. Lọc lại phần thịt cua này bằng một bát nước khác.

Thu được nước cua rồi, để yên nồi nước cho đến khi lắng lại rồi từ từ đổ nước ra một cái nồi khác để gạt bỏ phần xác cua còn đọng lại.

Nấu nước lẩu làm lẩu riêu cua bắp bò

Bước 1: Cho nồi nước cua lên bếp, thêm một muỗng cà phê hạt nêm rồi bật lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi gạch cua nổi lên trên thì dừng tay để gạch đông lại, hạ nhỏ lửa.

Bước 2: Khi nồi nước cua sôi thì cho cà chua và me vào, me nổi lên thì vớt ra dằm lấy nước rổi cho lại vào nồi nước cua. Cho đậu hũ đã chiên vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi để lửa liu riu.

Bước 3: Phi thơm hành khô rồi cho gạch cua vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó trút ra bát. Chờ khi ăn thì cho vào nồi nước lẩu đã nấu trên là được.

Làm nước chấm ăn lẩu:

Tỏi, ớt rửa sạch rồi băm nhỏ, nên loại bỏ hạt ớt đi vì nó có thể ảnh hưởng đến bao tử. Cho tất cả vào chén rồi thêm xì dầu, đường, mì chính vào khuấy đều. Thêm ít chanh vào để có vị chua nhẹ. Nước chấm lẩu riêu cua bắp bò nên làm xì dầu thay vì nước mắm sẽ giúp vị của thịt bò được nổi bật hơn.

Thưởng thức:

Sau khi đã hoàn thành tất cả các bước, cho nước lẩu ra nồi lẩu, thêm hành phi, hành lá, mùi tàu, sa tế và gạch cua vào nữa là được. Rau và thịt bò dùng để nhúng trong quá trình thưởng thức nhé. Lẩu riêu cua bắp bò thường ăn kèm với bún hoặc mì đều ngon. Vậy là bạn đã có món lẩu riêu cua bắp bò ngon, bổ sung vào món ăn gia đình cuối tuần.

Lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon giúp cho câu chuyện giữa các thành viên thêm sôi nổi, thú vị. Và hẳn nhiên, bạn cũng nên thay đổi thực đơn bằng các món lẩu khác như lẩu gà nấm, lẩu dê, lẩu hải sản chua cay… Nhưng bí quyết là gì? Bạn không cần phải lo lắng nữa bởi vì khóa học Bếp Gia Đình của Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giúp bạn điều đó. Không dừng lại ở công thức nấu các món lẩu ngon phổ biến mà bạn còn được chia sẻ cách để có được nồi nước dùng thơm ngon áp dụng cho nhiều loại lẩu, hay cách biến tấu để tạo ra món ngon mới, cách nêm nếm gia vị để nồi lẩu ngon chuẩn vị, hấp dẫn về màu sắc, hình thức và lôi cuốn nhờ chất lượng… Cùng chúng tôi bắt đầu ngay nhé!

Khám phá ngay: Học nấu ăn gia đình