Súp Lươn Nghệ An

Đăng bởi Mẹ Ku Tủn 1532

Mô tả

Mô tả khoá học

Có rất nhiều cách nấu súp lươn, nhưng để có được món ngon chuẩn vị xứ Nghệ thì không phải cách nào cũng mang đến được. Hôm nay Daubepgiadinh.vn sẽ chia sẻ 2 công thức giúp bạn có thể nấu thành công súp lươn ngon như ăn tại quê nhà của nó vậy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách 1:

  • Lươn: 1kg (chọn loại lươn đồng bé, màu vàng ươm)
  • Xương ống của lợn
  • Rau răm
  • Bột màu cay (nhớ là bột màu cay chứ không phải bột ớt cay nhé)
  • Nước màu điều
  • Hành tím, tỏi
  • Nước mắm, mì chính, đường

Cách 2:

  • Lươn đồng: 500gr
  • Hành tím: 3 củ
  • Hành tăm (củ nén)
  • Sả: 2 cây
  • Rau răm, hành lá, ớt bột
  • Gia vị

Cách 1: Nấu súp lươn ngon

 

cách nấu súp lươn ngon

Cách nấu súp lươn thơm ngon lại có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Bước 1: Sơ chế

Khi mua lươn, nhờ người bán loại bỏ phần đầu, lóc xương và bỏ đuôi. Việc này chỉ có những người làm lâu năm mới có thể làm được, nếu bạn không quen, lươn sẽ bị nát bấy.

Đổ lươn đã làm vào chậu, đập nhiều gừng tươi, thêm dấm gạo, ít muối vào ngâm lươn. Xóc lên xóc xuống cho lươn nhả hết chất nhờn và tanh trong vòng 5 – 10 phút.

Xương ống rửa sạch, chặt khúc

Bước 2: Nấu

Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập nhỏ sau đó phi vàng lên. Cho vào một chén nước to màu điều, 1 muỗng bột màu cay.

Thêm mắm, muối, đường, gia vị các thứ vào rồi cho thêm một tô nước sôi vào nấu, khuấy đều tay. Hỗn hợp sôi thì thả lươn vào nấu sôi khoảng 10 phút.

Xương ống cho vào nồi nước ninh lấy nước dùng.

Sau khi lươn chín, múc ra bát rồi múc nước dùng xương ống vào. Thêm hành lá, mùi ngò, rau răm vào. Ăn súp lươn cách này cùng bánh mì là đúng vị nhé.

Cách 2: Nấu súp lươn tại nhà

Bước 1: Sơ chế

Lươn mua về chà sạch với muối sau đó rưa qua nước chanh (hoặc dấm) cho sạch nhớt.

Sả: rửa sạch, băm nhỏ

Rau răm, hành lá rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.

 

nấu súp lươn ngon tại nhà

Súp lươn có thể ăn kèm bánh mì, bánh ướt hoặc bánh đa đều ngon

Bước 2: Nấu

Cho nước vào nồi đun sôi, thả lươn vào trần qua cho đến khi lươn đổi màu thì vớt ra để nguội. Gỡ thịt lươn theo chiều dọc để thu được phần thịt lươn dài, tránh bị nát.

Cho phần xương và đầu lươn vào nồi nước đã luộc lươn ninh tiếp cho nước ngọt. Hành tím thái khoanh thả vào, nêm chút gia vị cho nước dùng đậm đà.

Trên một cái chảo khác, phi thơm ít hành tỏi (hành tăm càng tốt vì hành tăm rất thơm, cho được đúng vị món ăn xứ Nghệ), thêm ớt bột rồi cho lươn vào xào. Sau 2 phút thì nêm nước mắm, ớt bột, mì chính… cho vừa ăn.

Bước 3: Trình bày

Cho lươn vào bát, rau răm hành lá thái nhỏ xếp lên trên, khi ăn thì múc nước dùng nóng đổ xâm xấp. Với cách nấu súp lươn này, nên ăn kèm bánh đa hoặc bánh mướt (bánh ướt).

Như vậy, hai cách nấu súp lươn chuẩn vị Nghệ An đã hoàn thành rồi đấy. Bạn có thể thay đổi thực đơn cho gia đình vào mỗi dịp cuối , khi rảnh rỗi hoặc những ngày thời tiết se lạnh. Thịt lươn ngon ngọt, mùi của các loại rau và vị ớt cay nồng sẽ khiến bạn chảy nước mắt nhưng chắc chắn sẽ không bao giờ quên được mùi vị của món ăn này.

Ngoài cách nấu súp lươn, bạn cũng có thể tham khảo nhiều cách nấu các món ăn gia đình như gà tiềm thuốc bắc, xíu mại, bò cuộn phô mai hay làm nước ép thơm ngon lạ miệng… Tất cả đều có tại khóa học Bếp Gia Đình của Hướng Nghiệp Á Âu. Chúc bạn thành công nhé!

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Súp Lươn Nghệ An”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *