Dưa cải muối

Mùa Tết sắp đến, bạn có thể chuẩn bị món ăn này tại nhà để an tâm hơn. Tham khảo cách làm dưa cải muối chua mà Bếp Gia Đình – Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ ngay sau đây nhé.

Dưa cải muối chua là món ăn kèm, giải ngán cho những món có quá nhiều dầu mỡ, và thường kích thích vị giác khiến bạn thèm ăn hơn. Đặc biệt, dưa cải chua còn là món ăn giúp cho hệ tiêu hóa của bạn được tốt hơn. Tuy nhiên, vấn đề thường gặp phải khi muối dưa cải tại nhà là dưa cải không chua, bị hư hoặc không có màu vàng đẹp mắt và giòn ngon như ngoài hàng. Học ngay bí quyết làm dưa cải muối chua ngon ngay dưới đây thôi nào.

Nguyên liệu:

• Cải bẹ xanh 1 kg
• Nước đun sôi để nguội 1 lít
• Đường 20gr
• Muối hột 60gr
• Giấm 3 muỗng cà phê
• Hành củ, hành lá

Cách làm dưa cải muối chua

Video hướng dẫn:

Bước 1: Chọn dưa và phơi dưa

Để có thể có món dưa cải muối chua ngon, bạn hãy chọn loại cải bẹ lá to, không bị sâu và úa. Sau đó bạn đem dưa đi phơi ở khoảng nữa ngày đến 1 ngày. Việc phơi nắng sẽ làm dưa héo lại, khi muối ăn sẽ giòn ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế dưa

Sau khi phơi héo dưa cải xong, bạn mang rửa sạch lại với nước và cắt ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn rồi vẩy cho ráo nước. Nếu không thích thì bạn có để nguyên từng lá cũng được. Hành lá bạn cũng mang đi rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, cho vào trộn đều lên với rau cải.

Bước 3: Khử trùng lọ muối dưa

Đầu tiên muốn có dưa muối ngon, bạn nên chọn hũ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh, không nên muối dưa bằng hủ nhựa. Vệ sinh lọ thật kỹ bằng cách đổ nước đun sôi vào ngâm khoảng 10 phút rồi đổ ra, dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch. Nếu lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa cải sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn.

Bước 4: Cho rau cải vào muối dưa

Pha đường, muối hột, giấm vào 1 lít nước đun sôi để nguội. Cho rau cải vào trong hũ muối dưa, xếp phần cọng xuống trước, lá phủ lên trên rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên bạn nên cài thêm 2 thanh tre hay 2 chiếc đũa gỗ chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen. Đổ nước muối sao cho ngập mặt rau cải. Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là dưa vàng, chua ngon. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để hũ dưa vào chỗ mát.

Nếu bạn muốn dưa muối nhanh ăn được, không phải chờ lâu thì có thể cho thêm một ít giấm hay một ít nước dưa muối đã có sẵn hay cũng có thể vắt chút xíu nước cốt chanh vào. Cuối cùng thì chỉ cần đậy nắp kỹ nắp hũ và để khoảng 2 ngày là lấy ra ăn ngay.

Món dưa cải muốn chua này bạn có thể dùng kèm thịt kho, canh dưa nấu sườn, nấu thịt bò hay dùng kho cá ngừ, om cá chép đều rất ngon.

Chúc bạn thành công khi thực hiện.