Bún cá dọc mùng

Cách nấu bún cá dọc mùng không giống với nhiều loại bún khác. Làm sao để món bún không tanh mùi cá, phần dọc mùng mềm chín tới, phần nước dùng phải thơm ngon, ngọt. Với những bí quyết dưới đây, mong rằng bạn sẽ tự tin làm nên món bún thật ngon. Hãy cùng vào bếp trổ tài để gia đình thưởng thức nào.

Nguyên liệu:

• Cá rô đồng (có thể thay thế bằng cá rô phi hoặc ốc)
• Cà chua
• Xương đuôi heo
• Dọc mùng
• Bún, hành khô
• Hành, thì là, các loại rau sống
• Dấm bỗng
• Bột mì, bột năng

Cách làm:

Bước 1:

Cá rô mua về các bạn nên chọn mua những con cá còn sống về lọc xương, tách riêng lấy thịt. Chọn cá sống sẽ giúp phần thịt cá tươi hơn, đồng thời món bún không bị tanh. Tuy nhiên, nếu cần tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn loại đã tách thịt riêng và phần xương được xay nhỏ sẵn có ở các siêu thị, giúp bạn tiện lợi hơn khi chế biến.

Cắt thịt cá ra rồi ướp với hạt nêm. Khi nào thấy cá ngấm gia vị, bạn lăn phần thịt cá qua lớp bột mì và bột năng đã trộn theo tỉ lệ 2:1.

Chuẩn bị một cái chảo sạch, đun nóng dầu, tiếp đó bạn thả cá vào và rán cho thịt cá vàng ruộm.

Bước 2:

Phần xương đuôi heo, bạn đem rửa sạch, cũng có thể thay bằng xương ống heo. Tuy nhiên thời gian ninh xương ống heo sẽ lâu hơn. Bạn đem đun sôi nước rồi thả xương đuôi heo vào đun cho đến khi thấy nổi các bọt đen, vớt xương ra sau đó xả sạch lại với nước.

Đem chế thêm nước mới rồi tiếp tục đem ninh nhỏ lửa, cho phần nước dùng trong.

Với phần xương cá rô xay nhỏ, bạn đem lọc để nước thêm ngọt. Một mẹo nhỏ là bạn đập thêm củ hành nướng và cho vào nồi nước dùng sẽ giúp khử đi vị tanh của cá.

Bước 3:

Dọc mùng mua về bạn đem tước bỏ đi phần vỏ, thái lát mỏng vừa ăn, sau đó bạn đem ngâm 2 lần với nước muối mặn, tiếp tục ngâm xả vài lần với nước lạnh đảm để giúp cho phần dọc mùng hết ngứa. Lưu ý là khi ngâm xả như vậy rồi, bạn không cần bóp và vắt nữa. Vớt dọc mùng ra một cái rổ và để cho ráo nước.

Bước 4:

Ở bước này, chúng ta có một vài lưu ý khi nấu nước dùng cho bún cá.

Cà chua bạn đem cắt bỏ hạt, thái hình múi cau, sau đó đem chưng với dầu ăn rồi cho cà vào nồi nước dùng, lúc nào bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho dấm bỗng tạo thêm vị chua, tiếp đó đem thả dọc mùng vào và đun sôi lên.

Bước 5:

Đem thái nhỏ hành, thì là, khi ăn bạn trần bún rồi rắc các loại rau thơm này lên. Cuối cùng sẽ chan nước lèo vô.

Thưởng thức món ăn này khi còn nóng.

Nếu bạn là người đam mê những món đặc sản miền Bắc thì chắc hẳn bạn đã từng nghiên cứu qua về các món bún ở nơi đây và đặc biệt hơn là món bún chả Hà Nội hay các loại bún cá nổi tiếng của Hải Phòng. Hôm nay, bạn được biết thêm về công thức nấu bún cá dọc mùng khá đơn giản đúng không. Đây không chỉ là món ăn thơm ngon, giúp giải nhiệt mà còn chứa nhiều dinh dưỡng nữa đấy. Chúc các bạn thành công để làm nên một món ăn mới rất độc đáo cho cả nhà mình!