Ốc Hương Xào

Mô tả khóa học

[toc]

Ốc hương xào me, ốc hương xào bơ tỏi, ốc hương xào trứng muối là những món ăn được yêu thích tại các quán ốc từ bình dân đến cao cấp. Cách làm ốc hương xào không khó nhưng để có được hương vị thơm ngon như ngoài hàng thì không dễ. Vì vậy, chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn một số bí quyết xào ốc hướng để bạn áp dụng cho món ăn ngon.

Mời các bạn cùng Đầu Bếp Gia Đình tham khảo và lưu lại bí quyết, cuối tuần này, có thể trổ tài chế biến để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!

1. Cách làm ốc hương xào me

Ốc hương xào me (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc hương: 500gr

• Me: 100gr

• Ớt tươi: 4 – 5 quả

• Hành tím: 1 củ

• Tỏi: ½ củ

• Tiêu khô xay nhỏ: 1 thìa cà phê

• Tương ớt: 1 muỗng cà phê

• Đường trắng: 3 muỗng cà phê

• Nước mắm: ½ muỗng cà phê

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Muối: 2 muỗng cà phê

• Đậu phộng rang giã nát

• Rau răm

Cách làm ốc hương xào me

Bước 1: Sơ chế ốc hương

• Ốc hương bạn rửa sạch, đem ngâm trong chậu nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng, bạn cắt lát 2 quả ớt tươi, thả vào chậu nước ngâm. Vị cay của ớt sẽ làm cho ốc nhả chất bẩn ra nhanh hơn.

• Ốc hương sau khi ngâm sạch, bạn cho vào nồi, đổ nước ngập mặt ốc và đặt lên bếp, đun sôi. Bạn đun nước sôi tầm 2 phút thì vớt ốc ra và để ráo nước.

Bước 2: Dầm lấy nước cốt me

• Me bạn cho vào chén, thêm vào một ít nước ấm rồi dùng muỗng khuấy đều cho me ra nước cốt. Sau đó, bạn lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt là xong.

Bước 3: Pha nước cốt me trước khi xào

• Tiếp theo, bạn cho vào chén nước cốt me 2 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 – 4 muỗng canh nước lọc. Sau đó, bạn khuấy đều tay đến khi các gia vị tan đều là được.

Bước 4: Làm ốc hương xào me

• Hành tím và tỏi bạn bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

• Kế tiếp, bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó, bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, hành tỏi vàng thì bạn cho nước me đã pha vào.

• Cuối cùng, bạn cho ốc hương đã luộc vào xào với nước me, lúc này, bạn nhớ chỉnh nhỏ lửa cho nước me thấm vào ốc, xào đến khi nước me sệt lại thì tắt bếp và cho vào một ít rau răm cho thơm.

• Món ốc hương xào me cho ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng và thưởng thức. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt nếu ốc nhạt.

2. Cách làm ốc hương xào bơ tỏi

Ốc hương xào bơ tỏi (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc hương: 500gr

• Tỏi: 1 củ lớn

• Bơ: 1 muỗng canh

• Gia vị: chanh, ớt, rau răm, dầu ăn, đường cát, muối, nước mắm, tiêu

Cách làm ốc hương xào bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế ốc hương

• Ốc hương mua về, bạn ngâm ốc với nước vo gạo trong khoảng 1 – 2 giờ để ốc nhả chất bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch ốc, đặc biệt là chà sạch phần vỏ ốc, rửa lại lần nữa rồi để ráo nước.

• Bạn cho 1 muỗng cà phê muối nồi nước rồi đem đun sôi thì trút ốc hương vào luộc trong 2 phút rồi tắt bếp, vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: Làm ốc hương xào bơ tỏi

• Tỏi bạn lột vỏ và bằm nhuyễn. Kế đó, bạn cho 1 muỗng canh bơ vào chảo rồi đặt lên bếp, đun cho tan chảy thì cho tỏi vào phi thơm.

• Tỏi vàng thì bạn cho ốc vào xào nhanh tay, vừa xào vừa nêm vào½ muỗng cà phê muối,  ½ muỗng cà phê tiêu, 01 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, bạn đảo cho gia vị thấm ốc. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vào 1 xíu ớt bằm, tiếp tục xào đến khi gia vị thấm hết vào ốc thì tắt bếp.

• Cho ốc ra đĩa với một ít rau răm và thưởng thức. Món ốc hương xào bơ tỏi sẽ ngon hơn khi chấm cùng với muối tiêu chanh ớt.

3. Cách làm ốc hương xào trứng muối

Ốc hương xào trứng muối (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc hương: 300gr

• Trứng vịt muối: 3 quả

• Bơ: 20gr

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Nước mắm: 1/2 muỗng canh

• Ớt băm: 1 muỗng cà phê

• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

• Đường trắng: 1 muỗng canh

• Bánh mì: 1 ổ

• Rau răm ăn kèm

Cách làm ốc hương xào trứng muối

Bước 1: Sơ chế ốc hương

• Bước sơ chế ốc hương này bạn tiến hành thực hiện theo cách mà chúng tôi đã hướng dẫn trong cách làm hai món ốc hương xào ở trên nhé!

Bước 2: Sơ chế trứng vị muối

• Trứng vịt muối bạn bóc lấy phần lòng đỏ trứng, sau đó dùng muỗng tán nhỏ trứng là được.

Bước 3: Làm ốc hương xào trứng muối

• Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm, kế đó, bạn cho trứng muối đã tán nhuyễn vào xào.

• Sau đó, lại cho thêm 20ml nước lọc, 20gr bơ, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.

• Bạn tiếp tục cho ốc hương vào đảo cùng hỗn hợp gia vị trứng muối, để lửa nhỏ và đảo đến khi trứng sệt lại và bám vào ốc thì bạn có thể cho thêm ớt cắt lát nếu thích ăn cay.

• Cuối cùng, tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức. Ốc bạn chấm với muối tiêu xanh cho món ăn thêm đậm đà, về phần nước xốt từ trứng muối, bạn mua thêm bánh mì chấm là ngon nhất.

Chỉ đơn giản như thế là bạn có ngay món ăn ngon cuối tuần rồi. Vậy thì còn chần chừ gì mà không lưu lại các cách làm ốc hương xào và lên danh sách những nguyên liệu cần mua và chế biến. Chúc các bạn thành công!