Lươn Xào

Mô tả khóa học

[toc]

Cuối tuần này, mời bạn học cách làm lươn xào và vào bếp chế biến, chiêu đãi những người thân yêu. Hương vị thơm ngon của các món lươn xào sẽ giúp bạn nạp năng lượng cho tuần làm việc mới cực hiệu quả.

1. Cách làm lươn xào miến đậm vị

Lươn xào miến (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500gr lươn

• 200gr miến

• 200gr thịt ba chỉ

• 10gr nấm hương

• 10gr mộc nhĩ

• Rau răm, hành lá, hành tím

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm lươn xào miến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lươn khi mua, bạn nhớ nhờ người bán sơ chế sạch nhé. Sau khi đem về, bạn xát lươn với muối và nước cốt chanh để lươn sạch nhớt.

• Miến bạn ngâm với nước khoảng 5 phút cho mềm, rồi vớt ra, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

• Mộc nhĩ, nấm hương khô mang đi ngâm cho nở, rửa lại thật sạch rồi cắt sợi.

• Rau răm, hành lá nhặt, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

• Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Luộc lươn

• Đặt nồi nước lên bếp, cho vào ½ muỗng cà phê muối và chút bột ngọt, cho lươn và luộc chín.

• Lươn chín thì bạn tách lấy thịt lươn. Sau đó, ướp thịt lươn với 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ½ muỗng cà phê tiêu, đảo để và để 15 phút.

Bước 3: Làm lươn xào miến

• Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng cho hành tím băm vào phi thơm rồi cho lươn đã ướp vào xào săn, múc ra bát.

• Tiếp tục dùng chảo đó, phi thơm dầu thì cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp theo, cho thêm một nhĩ, nấm hương vào đảo đều, thêm lươn vào và đảo nhẹ tay.

• Cuối cùng, bạn cho miến đã ngâm mềm vào xào cùng, rưới thêm 2 muỗng canh nước lọc để miến mềm và dai hơn, thêm hành lá, rau răm vào, nêm nếm lần nữa cho vừa ăn thì tắt bếp, cho lươn xào miến ra đĩa và thưởng thức.

2. Cách làm lươn xào sả ớt cay thơm hấp dẫn

Lươn xào sả ớt (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400gr lươn

• 3 nhánh sả băm nhỏ

• 1 quả ớt sừng một phần băm nhỏ, 1 phần cắt lát

• 1 nắm lá lốt

• Hành, tỏi, gừng băm

• Gia vị: ngũ vị hương, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, muối, hạt nêm

Cách làm lươn xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế lươn

• Lươn đã nhờ người bán làm sạch, bạn cho vào âu lớn, vắt chanh và cho một ít muối vào, chà xát cho lươn sạch nhớt thì bạn rửa sạch, cắt khúc rồi để ráo nước.

Bước 2: Ướp lươn

• Lươn bạn cho vào tô, ướp với 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn cùng 2 muỗng canh ớt, sả, hành, tỏi, gừng băm, đảo đều và để 30 phút lươn thấm gia vị.

• Bạn nhớ để lại một ít ớt, sả, hành, tỏi, gừng băm để phi thơm nhé!

Bước 3: Làm lươn xào sả ớt

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu thì cho ớt, sả, hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm rồi cho lươn vào đảo đều, bạn đảo đến khi lươn săn lại thì thêm vào một ít nước xâm xấp mặt lươn, đun lửa nhỏ đến khi nước cạn thì thêm lá lốt cắt nhỏ vào, đảo đều, tắt bếp là hoàn thành món ăn.

3. Cách làm lươn xào lăn ngon hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300gr lươn

• 100gr miến

• 1 hủ nước cốt dừa

• Ớt, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu

• 1 gói bột cà ri

• Sả, hành lá, hành tím băm

• Vài nhánh rau ngổ, ngò gai

• Nấm mèo

Cách làm lươn xào lăn đơn giản

Lươn xào lăn (Ảnh: Internet)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lươn sơ chế tương tự như hai món ăn trên. Sau đó, bạn rửa lươn với nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

• Miến ngâm với nước 5 phút cho mềm.

• Nấm mèo cũng ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt sợi.

• Rau ngổ, ngò gai rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 2: Ướp lươn

• Bạn cho lươn vào tô, ướp với hạt nêm, muối, hạt tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm và hành tím, sả, ớt băm nhỏ. Kế tiếp, bạn pha bột cà ri hòa với nước ấm và cho tô ướp lươn, đảo đều và để 30 phút cho lươn ngấm gia vị.

Bước 3: Làm lươn xào lăn

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì phi thơm hành tím, sả và ớt.

• Kế đó, bạn cho thịt lươn đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại thì thêm nước cốt dừa vào. Đậy nắp nồi và nấu trên lửa nhỏ đến khi nước cạn thì bạn cho nấm mèo, miến vào, đảo đều và cho rau ngổ, ngò gai vào cùng, tắt bếp và thưởng thức.

Ngoài cách làm lươn xào, Daubepgiadinh.vn còn nhiều công thức chế biến món ăn hấp dẫn khác bạn có thể tham khảo nhé!