Là loại thực phẩm được nhiều người yêu thích nên măng thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn ngày thường. Tuy nhiên, bạn đã bao giờ tự hỏi ăn măng nhiều có tốt không chưa? Thực tế, đây là vấn đề rất quan trọng vì nếu bạn không lưu ý và sử dụng măng đúng cách thì có thể gây ra nhiều hậu quả khôn lường.

Ăn măng nhiều có tốt không?

Nếu bạn hỏi “ăn măng có tác dụng gì?” “ăn măng tươi có tốt không” thì chúng tôi xin được trả lời như sau: theo nghiên cứu của các chuyên gia, măng là một trong những loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ. Đây là một trong những chất cần thiết cho cơ thể bởi chất xơ là phần tử hỗ trợ cơ thể thải các chất độc còn tồn đọng trong hệ tiêu hóa.

măng tốt cho sức khỏe

Măng tốt cho sức khỏe nếu bạn dùng với một lượng vừa phải (Ảnh: Internet)

Ở trong măng tươi chứa nhiều khoáng chất như là chất kali, selen cùng những loại chất dinh dưỡng khác tốt cho tim mạch, ngăn ngừa các bệnh có liên quan tới tim mạch. Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa ở trong măng tươi nhiều nên giúp loại bỏ được những gốc tự do với phytosterol tự nhiên, chống lại ung thư với ngăn chặn sự hình thành của những khối u ác tính.

Tuy nhiên, bên cạnh các chất tốt cho sức khỏe thì trong măng cũng có độc tố. Vì vậy, khi sử dụng măng để chế biến món ăn, các chuyên gia khuyên bạn không nên ăn nhiều măng. Và khi sử dụng măng nên lưu ý xử lý măng tươi, măng chua và măng khô đúng cách.

Tuyệt đối không thể bỏ qua những lưu ý khi ăn măng sau:

1. Không dùng măng ngâm dấm chưa ngâm đủ thời gian

Măng chua có độc không? Măng chua có độc khi bạn ngâm chưa đủ thời gian. Theo nghiên cứu, mỗi kg măng có 230mg cyanide, chúng có thể gây tử vong cho hai trẻ. Việc ngâm măng chưa đạt sẽ không khử được tất cả độc tố trong măng. Lúc này, nếu ăn măng, khả năng ngộ độc là cực cao.

không ăn măng chưa đủ thời gian

Không ăn măng ngâm chưa đủ thời gian (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, nếu bạn dùng măng sấy hoặc phơi khô thì cũng cần ngâm măng với nước muối và bạn cũng có thể luộc măng thật kĩ để khử độc. Dùng măng khô cho các món xào nấu thì bạn cũng cần chần với nước sôi hoặc luộc lại nhiều lần cho đảm bảo.

2. Nấu kỹ măng

Để giảm và khử bớt chất độc, bạn nên ngâm, luộc măng nhiều lần, mỗi lần luộc lại thay nước và nên mở vung trong quá trình luộc. Nếu bạn nghi ngờ măng có độc, thì nhất định không được ăn.

3. Người bị đau dạ dày không nên dùng măng

Nếu người bị đau dạ dày dùng măng thì acid cyanhydric có trong loại nguyên liệu này sẽ làm hại dạ dày, bệnh trở nên nặng hơn.

Ngoài ra, những người bị suy dinh dưỡng, còi xương, suy nhược thì không nên dùng nhiều măng và cần phải chế biến kỹ loại nguyên liệu này trước khi thưởng thức.

4. Không dùng măng cho thai phụ

Nếu hỏi ăn măng có tốt cho bà bầu không thì đáp án là không. Bạn không được để thai phụ ăn bất cứ món gì có thành phần măng. Bởi vì măng có thể gây ngộ độc, nguy hiểm cho cả mẹ và bé. Dù hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng chúng ta nên cảnh giác với chất độc trong măng, nhất là đối với phụ nữ mang thai – đối tượng cần lưu ý nhiều về chế độ ăn uống.

bà bầu không ăn món có măng

Bà bầu không nên ăn các món ăn có măng (Ảnh: Internet)

5. Khử độc măng trước khi chế biến

Có nhiều cách khử độc măng trước khi chế biến như:

• Nên cắt măng thành những lát mỏng hoặc xé sợi rồi ngâm nước qua đêm cho măng bớt độc tố. Bạn rửa lại khi chế biến thức ăn.

• Luộc măng và thay nước luộc liên khoảng 2-3 lần. Đem măng bỏ vào ngâm nước gạo khoảng 2 ngày. Bạn cũng có thể luộc măng nhiều lần với nước sôi, xả lại lần cuối bằng nước sạch. Măng mềm và không đắng là có thể đem nấu ăn.

• Bạn cũng có thể cắt măng thành từng lát nhỏ, cho vào thau một nắm lá rau ngót rồi luộc một lần. Măng chín thì bạn đổ bỏ nước nóng, cho nước lạnh vào xả lại lần nữa. Trong quá trình xả nhớ vớt rau ngót ra rồi đem đi chế biến.

• Thêm một cách khử độc khác là bạn cho các củ măng vào nồi. Cho ớt, nước gạo vào đun, măng mềm thì bạn tắt lửa.

Khi nào măng nguội, bạn lấy ra lột vỏ, xả nước lại.

• Một số loại măng mang độc tố cao, bạn nên ngâm nước vôi trong. Khi ngâm, bạn nên lược bỏ vài lượt nước vôi.

• Nếu đem măng đi sấy hoặc phơi khô, bạn hãy ngâm nước muối để sạch hoàn toàn.

Nếu bạn yêu thích các món ăn từ măng thì qua bài viết này, chúng tôi hy vọng đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về việc ăn măng nhiều có tốt không? Từ đó, bạn cân nhắc liệu lượng và lưu ý hơn về cách khử độc măng để bữa ăn vừa thơm ngon vừa đảm bảo sức khỏe nhé!

Tác giả: Mẹ Ku Tủn

Xin chào! Tôi là Mẹ Tủn ( 10/10/1995 ) - một người đam mê về ẩm thực, dinh dưỡng trẻ em. Tôi yêu thích viết và chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm về những món ăn và đó cũng là một trong những bí quyết gìn giữ hạnh phúc của gia đình. Cảm ơn bạn!

TỔNG ĐÀI TƯ VẤN (MIỄN PHÍ CƯỚC CUỘC GỌI): 1800 6148  ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ
TỔNG ĐÀI MIỄN PHÍ: 1800 6148  Đăng ký tư vấn