quà tết

Ẩm thực Ấn Độ luôn nổi tiếng với những món ăn đậm hương vị, màu sắc bắt mắt và các loại gia vị độc đáo. Nếu đã lỡ yêu thích ẩm thực Ấn, chắc chắn bạn không nên bỏ qua 10 loại gia vị ẩm thực Ấn Độ đặc trưng sau đây. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về chúng nhé!

Khác với các quốc gia trong khu vực, gia vị của Ấn Độ dùng cho mỗi món ăn rất đa dạng và khác biệt. Các loại rễ cây, loại quả hạt, các loại hoa có màu sắc và hương vị khác nhau đều được dùng chế biến khi nấu ăn. Và gần như không món ăn nào của người Ấn thiếu các loại gia vị cơ bản, vì theo họ những nguyên liệu này chính là bí quyết của sức khỏe và trường thọ. Đây cũng là điều các chuyên gia dinh dưỡng thừa nhận khi nghiên cứu về ẩm thực của quốc gia Tây Vực này.

gia vị của ẩm thực ấn

Gia vị là một trong những điểm nhấn của ẩm thực Ấn (Ảnh internet)

Các gia vị Ấn Độ được ư chuộng nhất

1. Quế (Cinnamon)

Quế là một trong những gia vị cơ bản và được dùng nhiều tại Ấn Độ. Hương thơm nhẹ và vị cay the giúp món ăn hấp dẫn và đậm vị hơn. Người dân nơi đây phân biệt quế thành hai loại: quế thuần và quế vỏ cây. Quế thuần có hương thơm nồng và vị cay hơn nên khi sử dụng chỉ nên dùng một lượng nhỏ. Còn với quế vỏ cây, có hương thơm thoảng và vị cay nhẹ được ưa chuộng hơn và định lượng khi sử dụng cũng nhiều hơn.

2. Bạch đậu khấu (Cardamom)

Bạch đậu khấu xanh là loại gia vị ẩm thực Ấn Độ được sử dụng phổ biến trong các món tráng miệng tại Ấn Độ. Hạt bạch đậu khấu có mùi hương thơm thoang thoảng và vị ngọt dịu. Ngoài được dùng chế biến món tráng miệng, bạch đậu khấu còn được ứng dụng làm nguyên liệu trộn các hỗn hợp nước chấm truyền thống. Khi sử dụng bạch đậu khấu, bạn cần phải bóc vỏ và giã nhuyễn các hạt nhỏ bên trong. Bởi lớp vỏ ngoài của hạt có vị cay the, sẽ khó ăn nếu bạn không quen thưởng thức vị cay.

bạch đậu khấu

Bạch đậu khấu có hai loại là hạt đen và hạt xanh (Ảnh internet)

3. Hạt tiêu đen (Black Pepper)

Tiêu đen – gia vị được ưa chuộng và sử dụng ở khắp mọi nơi trên thế giới. Nhưng nếu thưởng thức tiêu đen tại Ấn, bạn sẽ cảm nhận được một hương vị hoàn toàn khác biệt. Vị tiêu đen ở đây cay nồng, có hương thơm đặc trưng. Đặc biệt hơn, tiêu đen gần như là gia vị không thể thiếu với các món ăn ở Ấn Độ. Không chỉ được dùng để nêm nếm, tiêu đen còn được dùng để trang trí, tạo điểm nhấn cho món ăn.

4. Hạt rau mùi (Coriander)

Hạt rau mùi có lẽ là nguyên liệu lâu đời và được dùng phổ biến nhất tại Ấn Độ. Hạt rau mùi có hương thơm cam quýt dịu nhẹ, khi chế biến cùng món ăn sẽ cho hương vị có chút the ngọt lạ miệng. Để hạt rau mùi cho hương vị thơm ngon nhất, người Ấn thường rang chúng trước khi sử dụng để nêm nếm. Khi các hạt rau mùi chín, sẽ bắt đầu “nhảy” và có tiếng nổ lách tách rất thú vị.

hạt rau mùi

Hạt rau mùi khi rang nóng sẽ có mùi hương thơm nồng hơn (Ảnh internet)

5. Nghệ (Turmeric)

Nhắc đến các loại gia vị Ấn Độ chắc chắn không thể bỏ qua nghệ. Theo quan niệm của người Ấn, nghệ là thực phẩm mang lại nhiều may mắn, sức khỏe và chữa lành những căn bệnh hiểm nghèo. Do đó, không hề hiếm khi thấy hầu hết các món ăn của Ấn Độ đều có nghệ. Từ củ nghệ tươi, rễ cây nghệ cho đến bột nghệ đều không thể thiếu trong gian bếp ở nơi đây.

6. Đinh hương (Clove)

Đinh hương là một loại gia vị có mùi hương rất dễ phân biệt hơn so với nhiều loại gia vị khác. Đinh hương sau khi thu hoạch thường được ép dầu trước khi sấy khô và sử dụng nhiều trong chế biến món ăn ở Ấn Độ. Loại gia vị này có thể được sử dụng toàn bộ hoặc một phần khi pha trộn với các gia vị khác. Tuy nhiên, với mùi hương dễ lấn át các loại gia vị nhẹ mùi nên đinh hương nên được sử dụng với một liều lượng vừa phải.

7. Hạt Thì Là (Cumin)

Thì là được sử dụng thường xuyên trong việc chế biến các món Ấn. Loại hạt này có màu nâu xám và mùi hương nồng nàn, mãnh liệt. Loại hạt gia vị Ấn Độ này đôi khi bị nhầm lẫn với rau thì là, hạt cây hồi nhưng bạn có thể nhận thấy sự khác biệt bằng cách nhìn vào màu sắc và hương thơm của chúng.

hạt thì là

Hạt thì là thơm nhất là khi còn tươi (Ảnh: Internet)

Hạt thì là thơm nhất là khi còn tươi. Vì vậy, để chế biến món ăn với hương thì là đặc trưng, người Ấn thường sử dụng hạt thì là tươi. Hạt thì là khi rang rất dễ bị cháy. Khi cháy, chúng có vị rất đắng và sẽ gây khó chịu cho món ăn của bạn. Bí quyết để rang loại gia vị độc đáo này là bạn nên nướng ở mức nhiệt thấp cho đến khi bạn ngửi thấy mùi khói và hương thơm (tầm 30 giây) là được.

8. Hạt cỏ cà ri (Fenugreek)

Hạt cỏ cà ri là thành phần gia vị đặc trưng của bột cà ri. Hạt có cà ri có màu vàng và hình dáng trông như hạt kê. Loại hạt này sau khi thu hoạch sẽ được sấy khô và sử dụng như một loại gia vị để làm dậy mùi món ăn. Chúng có một mùi hương mạnh, nên cần được sử dụng một cách cẩn thận với liều lượng theo định lượng của từng món ăn, tương tự như đinh hương.

9. Hạt nhục đậu khấu và mace (Nutmed and Mace)

Mace được bao phủ bên ngoài bởi một lớp màu đỏ sậm của hạt nhục đậu khấu. Nhục đậu khấu tươi khi dùng thưởng lột bỏ lớp vỏ bên ngoài. Khi sấy khô, mace có màu vàng cam. Với hạt nhục đậu khấu bạn không cần phải nướng trước khi trộn vào các gia vị Ấn Độ khác. Vì nướng sẽ khiến mùi hương tinh tế của nhục đậu khấu mất đi.

10. Hạt mù tạt (Mustard Seeds)

hạt mù tạt đen

Hạt mù tạt đen (Ảnh: Internet)

Hạt mù tạt có thể có màu đen, vàng hoặc màu nâu và được sử dụng thay thế cho nhau trong chế biến các món ăn Ấn. Hương vị của chúng nổi bật nhất là lúc được nghiền nát hoặc nấu chín trong dầu. Khói và mùi hương hấp dẫn của hạt mù tạt là một yếu tố tạo nên sức hấp dẫn cho món trong món cà ri.

Các gia vị ẩm thực Ấn Độ hầu hết đều là các nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm thấy tại các nước phương Đông. Nhưng với sự tinh tế và khéo léo, người Ấn đã ứng dụng những nguyên liệu này để tạo nên một nền ẩm thực độc đáo, riêng biệt. Không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn, các gia vị này đều góp phần cải thiện sức khỏe, nâng cao sức đề kháng mà bạn chắc chắn không nên bỏ qua.

Tác giả: Mẹ Ku Tủn

Xin chào! Tôi là Mẹ Tủn ( 10/10/1995 ) - một người đam mê về ẩm thực, dinh dưỡng trẻ em. Tôi yêu thích viết và chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm về những món ăn và đó cũng là một trong những bí quyết gìn giữ hạnh phúc của gia đình. Cảm ơn bạn!

TỔNG ĐÀI TƯ VẤN (MIỄN PHÍ CƯỚC CUỘC GỌI): 1800 6148  ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ
TỔNG ĐÀI MIỄN PHÍ: 1800 6148  Đăng ký tư vấn