Mách các mẹ bí quyết muối dưa cải muối chua chua giòn giòn

Nếu bạn làm dưa cải muối mãi mà chưa hài lòng, hãy làm theo chính xác những bước dưới đây để có món muối dưa chua vừa ăn, có màu vàng đẹp mắt, không nổi váng mà lại thơm, giòn ngon tuyệt!

cach muoi dua muoi ngon
Món dưa cải dễ làm, không tốn thời gian và nguyên liệu rẻ mà lại rất ngon


Nguyên liệu:


- 1 cây cải bẹ khoảng 800 gr, chọn cải có bẹ (thân) to, ít lá
- 2 củ hành khô
- 5 – 6 nhánh hành hoa
- 1 lít nước
- 3 muỗng muối
- 1.5 muỗng đường
- 1 muỗng giấm
- Lọ đựng dưa

Cách làm:

1. Sơ chế

- Cải xanh (cải bẹ) tách từng lá cải ra, bỏ những lá non bên trong rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cái này tùycách ăn của mỗi gia đình, có nơi để cả cây cải, có nơi tách riêng từng lá cũng có nơi cắt nhỏ cải, làm thế nào tùy bạn chọn nhé. Sau đó phơi nắng cho cải hơi héo lại, việc phơi giúp cho hơi nước trong cải bay bớt, dưa ít bị hư trong khi muối.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát.
- Hành hoa rửa, cắt gốc, thái khúc dài 5 – 6 cm.
- Vẩy cho cải ráo rồi trộn với hành hoa, hành khô.
- Lọ đựng muối dưa rửa thật sạch, nên khử trung bằng cách cho nước đun sôi vào tráng qua.

2. Chế biến

- Đun nước cho âm ấm, thêm muối vào, nêm thấy mặn hơn nước canh một chút là được (1 lít nước khoảng 2 – 2.5 muỗng muối). Sau đó thêm đường, tỷ lệ bằng ½ lượng muối thêm vào. Đối với giấm, 1 lít nước cho khoảng 1 muỗng giấm. Tùy theo lượng cải mà bạn muối, điều chỉnh lượng muối, nước thêm cho phù hợp.
- Nước đổ ngập dưa, dùng đũa gỗ, nan tre hay chén nước để phần dưa phía trên ngập nước, tránh bị thâm đen và chua không đồng đều.
- Sau 2 ngày là dùng được. Nơi thời tiết lạnh có thể cần thêm vài ngày. Trước khi ăn nên rửa dưa lại, vắt ráo nước cho bớt chua, bớt mặn.
Dưa sau 2 ngày vàng ruộm, có vị chua dịu, giòn ngon mà không bị hăng. Khi ăn nên lấy dưa vừa đủ cho một bữa ăn vì dưa còn thừa không nên đổ lại vào hũ, như thế dưa trong hũ dễ bị hỏng. Cuối cùng xin gợi ý với cả nhà một vài món ngon với dưa cải chua như: Kho với thịt heo quay, ăn cùng với thịt kho tàu, kho cá, cơm chiên dưa chua với thịt bò, nấu canh sườn non.
Chúc mọi người có những hũ dưa muối thật ngon nhé!

Xem 289 lần

Đánh giá

100%(2 bình chọn)


Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (08) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (08) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (08) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (08) 6290 9988 - (08) 6294 8320 - (08) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

HOTLINE

tong dai tu van

hotline gop y

Facebook

Youtube